马卡龙的做法_2

2018年11月08日 来源:
马卡龙的做法 “送礼、待客、婚礼都添彩儿的甜品——马卡龙” 食材明细 主料 杏仁粉 70克 糖粉 130克 食用色素 少许 辅料 蛋白 70克 细砂糖 30克 甜味 口味 烘焙 工艺 一小时 耗时 普通 难度 马卡龙的做法步骤 1蛋白加细砂糖打到干性发泡状,蛋白呈小短尖状即可 2糖粉和杏仁粉混合后筛入蛋白糊中 3用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀 4杏仁糊分别分在不同的碗里,调入自己需要的色素,色素量每个颜色基本2滴差不多,将加入色素的杏仁糊继续翻拌,直至成流动状态为止。 5将调好的杏仁糊装入裱花袋中,可在裱花袋中加入圆形裱花嘴,也可以直接将裱花袋剪开挤 6将杏仁糊挤在马卡龙硅胶垫上,室温下放置30-40分钟,待表面不粘手形成一层硬壳再烤 7烤箱预热,上下火,中层,175度先烤7分钟,待其出现裙边将烤箱温度降至130度烤20分钟即可,待马卡龙放凉后用小刀将其翘起即可
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